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October 27, 2015

Platón de Dragón

Kristie Middleton

  • Kristie Middleton/The HSUS

Rinde 2 porciones

Para preparar el bol:

2 tazas (450 g) de arroz integral cocido

1 manojo de hojas verdes, (col rizada, coles o acelgas).

1 lata de frijoles salvajes, enjuagados, o 2 tazas (450 g) de frijoles salvajes precocidos (u otro tipo de frijoles)

2 tazas (450 g) de verduras de la estación cocidas (papas o brócoli, calabacitas, coliflor, etc.)


Para preparar el aderezo de Miso y Tahini:

1 cucharada de pasta de ajonjolí

1 cucharada de pasta miso

¾ de taza (170 ml) de agua tibia

1 cucharadita de eneldo seco picado


Lava y corta las hojas verdes en trozos pequeños. Cuece al vapor unos 5 minutos, hasta que queden color verde brillante.

Cuece las verduras de temporada. Si utilizas papas, haz agujeros en cada una con un tenedor y mételas en el microondas a nivel alto durante unos 5 minutos, dándoles vuelta una vez a los 3 minutos. 

Si utilizas brócoli, coliflor o calabacitas, cuece al vapor hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.


En un tazón pequeño, mezcla el miso y la pasta de sésamo, a continuación, añade poco a poco el agua tibia.


La salsa queda espesa al principio. Disuelve cualquier grumo, a continuación, añade el resto del agua y el eneldo.


Llena dos platos soperos con la mitad del arroz, verduras, frijoles y verduras de temporada, y luego vierte la salsa en la parte superior al gusto.



(Receta cortesía de Kristie Middleton.)



Información nutricional
Calorías: 656

Grasa: 8g

Carbohidratos: 135 g

Fibra: 25 g

Proteínas: 21g

Sodio: 668 mg

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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