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October 27, 2015

Ensalada Caliente de Camote y Col Rizada

Moosewood Restaurant Simple Suppers

  • Perfecto como una entrada fina o un almuerzo reconfortante. Charanya Ramakrishnan

Ingredientes

 

5 cucharaditas de aceite de oliva

1 1/2 cucharadas de mezcla libanesa de 7 especias

1 lata de 15 onzas (425 g) de garbanzos, escurridos y secos

Sal al gusto

5 dientes de ajo

2 camotes medianos, cortadas en trozos

2 cucharadas de tahini

1 cucharada de jugo de limón

1/2 cucharadita de vinagre balsámico

1/2 cucharadita de agave

Sal al gusto

2 cucharadas de agua

3 tazas (675g) de col rizada, en trozos grandes

 

 

Preparación

 

1. Precalienta el horno a 350 grados.

2. En una sartén, calienta 1 1/2 cucharaditas de aceite y 1 cucharada de especias y mezcla a fuego lento durante un minuto aproximadamente. A continuación, agrega los garbanzos y sal y asa durante otros 1-2 minutos. A continuación, transfiere los garbanzos a una bandeja de horno seguro, añade tres dientes de ajo y deja de lado.

3. Coloca los trozos de camote en otra bandeja. Espolvorea con 1/2 cucharada de la mezcla de especias, sal y 1 1/2 cucharadita de aceite. Transfiere ambas bandejas al horno y asa durante 30 minutos. A mitad del proceso, saca la bandeja de garbanzos, retira el ajo y revuelve los garbanzos para asegurar un tostado uniforme.

4. Mientras tanto, combina el tahini, el jugo de limón, el ajo restante, el vinagre balsámico, el agave, la sal y el agua en un procesador de alimentos y mézclalos hasta que estén cremosos.

5. En una sartén, calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio. Saltea ligeramente la col rizada añadiendo las hojas, 1 taza a la vez y cubriendo durante 1-2 minutos. La col rizada todavía debe poder crujir un poco.

6. Para servir, coloca la col rizada en tazones, agrega los garbanzos y el camote y rocía con el aderezo. Sirve caliente.

 



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