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October 27, 2015

Ensalada de Camote Crudo

Jesse Lane Lee, CNP/JesseLaneWellness.com

  • Jesse Lee Carril

Rinde 3 porciones

Ingredientes

1/2 taza (115 g) de mantequilla de almendras
1/2 taza (115 g) de aceite de coco derretido
6 cucharaditas de curry en polvo
2 cucharaditas de canela
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de tamari o salsa de soya
2 camotes
1 taza (225g) pasas de Corinto
1 taza (225g) de nueces picadas

Preparación

1. Crea una salsa de curry de almendras al batir o mezclar la mantequilla de almendras, el aceite de coco, el curry en polvo, la canela, el vinagre de manzana y el tamari.

2. Pela los camotes y “espiralízalos”, rállalos o pícalos en tiras muy finas para crear los fideos.

3. Coloca los fideos de camote en un recipiente con las pasas y las nueces y mezcla con cuidado la salsa en la ensalada de camote cruda.

4. Esta receta se disfruta mejor el mismo día en que se prepara para una óptima contracción del camote, pero la salsa de curry de almendras se puede hacer con antelación para una comida rápida entre semana.

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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