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October 27, 2015

Ensalada de Col Estilo Asiático

Yum Universe de Heather Crosby/BenBella Vegan publishing

Guía de Platillos Sin Carne

  • Heather Crosby

Rinde 4 porciones

Ingredientes

Para el aderezo:

1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado
1 1/2 cucharaditas de Sriracha, o tu salsa picante preferida
1 pizca de sal marina

Para la ensalada:

4 tazas (900g) de col verde o rizada, rallada
1 manzana Granny Smith, rallada
1 taza (225g) de zanahorias, ralladas
4 rábanos,  en rodajas finas
4 cebollines (cebollas de primavera), en rodajas finas
2 cucharadas de semillas de ajonjolí negro o dorado, tostado

Preparación

1. En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo.

2. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes de la ensalada. Rocía el aderezo sobre la ensalada y sirve.

Notas

1. Si deseas, agrega pimientos rojos, amarillos y anaranjados cortados en juliana para darle un color vibrante a la ensalada, o decórala con hojas de cilantro fresco.

2. Para una comida más sustancial, agrega esta ensalada a una cama de verduras frescas, o sírvela sobre fideos de trigo sarraceno.

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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