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October 27, 2015

Ensalada de Garbanzos y Arándanos

The Plant Pure Nation Cookbook/BenBella Vegan

  • Garbanzos, arándanos, nueces y apio con una salsa cremosa de tahini. The Plant Pure Nation Cookbook

Rinde 6 porciones


Ingredientes

1/4 taza (60g) de tahini

1/4 taza (60ml) de vinagre de arroz

1/4 taza (60 ml) de agua

2 cucharadas de néctar de agave

1/2 cucharadita de eneldo seco

1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo secas

Dos latas de 15 onzas (800 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos

1/2 taza (115 g) de apio cortado en cubitos

1 zanahoria, cortada en trocitos pequeños o en tiras

1/2 taza (115g) de arándanos secos

1/2 taza (115 g) de nueces finamente picadas

1/2 taza (115 g) de cebolla roja en cubos

1/4 taza (manojo pequeño) de perejil fresco picado

1/4 cucharadita de sal marina

1/4 cucharadita de pimienta negra



Preparación

1. En un tazón pequeño, combina el tahini, el vinagre, el agua, el agave, el eneldo y las hojuelas d chile rojo para hacer el aderezo. Deja a un lado para que los sabores se incorporen.

2. En un tazón mediano a grande, agrega los garbanzos y machácalos con un tenedor o una machacados de papas.

3. Agrega el apio, la zanahoria, los arándanos, las nueces, la cebolla roja, el perejil, la sal, la pimienta y el aderezo de tahini. Mezcla bien.

4. Sirve a temperatura ambiente o deja enfriar en el refrigerador durante una hora antes de servir.


Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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