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October 27, 2015

Tacos de lechuga estilo oriental

LeslieDurso.com

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Rinde 6 porciones (12 tacos)

Ingredientes

4 dientes de ajo
450g de champiñones picados (también puedesm usar setas, hongo cremini o portobello chico)
140g de castañas de agua, escurridas y picadas
1 taza (225g) de nueces picadas
2 cucharadas de mantequilla vegana
1/2 taza (115 ml) de salsa de soya baja en sodio
2 cucharadas de azúcar morena
1 zanahoria, rallada
3 cebollas verdes (primavera), en rodajas
1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas
12 hojas de lechuga iceberg frescas

Preparación

1. En un gran wok o sartén, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo (cuidando que no se queme). Agrega el ajo, la salsa de soya y el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

2. Añade los champiñones y saltea durante 3 minutos.

3. Cambia el fuego a bajo, agregue las castañas de agua y nueces, y sofríe durate un minuto o dos.

4. Para armar los tacos, coloca las hojas de lechuga en un plato y añade una cucharada o dos de la mezcla de hongos en cada hoja.

5. Decora cada uno con un poco de zanahoria rallada, cebolla verde, y las semillas de ajonjolí tostadas.

Receta cortesía de Leslie Durso.

Información nutricional

Calorías: 256
Grasas: 17 g
Carbohidratos: 20 g
Fibra: 3 g
Proteína: 7 g
Sodio: 762 mg

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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