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October 27, 2015

Bolsitas de Chícharos y Papas

The Bold Vegetarian de Bharti Kirchner

  • Meredith Lee/The HSUS

Rinde 2 porciones
4 papas medianas (1 libra o 450 g) peladas y cortadas en cubos
3/4 taza (170 g) de chícharos (o descongelado congelado)
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de cebolla dulce de color rojo (u otro tipo), picada
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Pimienta roja molida al gusto
1 cucharada de mostaza (o canola)
1/4 cucharadita de semillas de mostaza negra
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
2 panes pita en forma de bolsita (de preferencia integral)
Aros de cebolla dulce
Brotes de alfalfa

Cuece las papas al vapor hasta que estén muy suaves (15 a 20 minutos), y tritúralas completamente.

Cuece los chícharos al vapor hasta que estén tiernos (6 a 10 minutos si están frescos, de 3 a 5 minutos si los has descongelado).

Tritura los chícharos completamente usando un mortero o un procesador de alimentos.

También puedes colocar los chícharos en una tabla y utilizar un objeto pesado para aplastarlos.

Combina las papas, los chícharos, el cilantro, la cebolla picada, el azúcar, la sal y la pimienta roja en un tazón grande.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego moderado hasta que chisporrotée.

Añade las semillas de mostaza y fríe hasta que se comiencen a reventar.

Revuelve en la cúrcuma. Añade la mezcla de papas con chícharos, y cocina durante unos minutos, revolviendo con frecuencia, para dorar las papas ligeramente y calentar la mezcla.
Retira la mezcla del fuego, prueba, y ajusta los condimentos según sea necesario.

Corta el pan pita por la mitad. Divide la mezcla de papa para llenar los bolsillos, e inserta los aros de cebolla y los brotes de alfalfa.

Consejo: Comienza con una pequeña pizca de pimienta roja; este plato sabe mejor cuando está ligeramente picante.

Receta Adaptada de "The Bold Vegetarian" de Bharti Kirchner.

Información Nutricional
Calorías: 491
Grasa: 7 g
Carbohidratos: 98 g
Fibra: 15 g
Proteínas: 11 g
Sodio: 780 mg

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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