October 27, 2015

Hamburguesa de Frijol Blanco y Calabacita

Melissa King/Easy. Whole. Vegan.: 100 Flavor-Packed, No-Stress Recipes for Busy Families, cortesía de The Experiment Publishing

Rinde 6 porciones

Ingredientes

1 calabacita pequeña, picada

2 tazas (450 g) de frijoles blancos cocidas (o una lata de 15 onzas de frijoles blancos, escurridos y enjuagados)

2 cucharadas de cebolla picada

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de pimentón ahumado

1/4 cucharadita de sal (al gusto)

1/4 taza (60 g) de harina de linaza

1/4 taza (60g) de harina de avena sin gluten

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Agrega las calabacitas y los frijoles blancos a un procesador de alimentos y mezcla durante 1 a 2 minutos, hasta que se deshagan y formen una textura gruesa. Puede que tengas que raspar los lados varias veces.

3. Agrega la cebolla picada, el ajo en polvo, el pimentón ahumado y la sal, y mezcla por un minuto más. A continuación, agrega la harina de semilla de linaza y la harina de avena y mezcla hasta que todo esté incorporado, aproximadamente 1 minuto.

4. Usando tus manos, forma la mezcla en pequeñas hamburguesas y colócalas en la bandeja para hornear.

5. Hornea de 25 a 30 minutos. Deja que las hamburguesas se enfríen antes de sacarlas de la bandeja para hornear, aproximadamente 20 minutos.

6. Sirve inmediatamente o refrigera para más tarde. Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera. Estas deberían durar un par de semanas en la nevera. También puedes congelarlas por hasta 6 meses.