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October 27, 2015

Hamburguesas de Garbanzo

Kristy Turner, But I Could Never Go Vegan, The Experiment publishing

  • Una versión deliciosa de estas hamburguesas clásicas. Chris Miller

Rinde 6-8 porciones

 

Ingredientes


2 latas de 15 onzas (850g) de garbanzos, drenados y lavados
6-8 bollos de hamburguesa

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla roja mediana, cortada en cubitos
2 a 3 dientes de ajo picados
1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 lata de 15 onzas (425 g) de tomates rostizados picados con líquido y sin sal
1/4 taza (60 g) de pasta de tomate
3 cucharadas de aminos líquidos (o salsa de soya)
2 cucharadas de salsa sriracha
1 cucharada de jarabe de maple
2 cucharaditas de orégano seco
1 1/2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de paprika ahumada
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de humo líquido
1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
Sal y pimienta negra al gusto
Crema agria de tofu para decorar (opcional)


Preparación

 

1. En un tazón mediano, mezcla los garbanzos con un tenedor en pequeños trozos. Deja de lado.

2. Precalienta el horno a su temperatura más baja. Abre los bollos y calienta las mitades, cortar el lado hacia arriba, en el centro de rack (o en una bandeja para hornear) durante 10 a 15 minutos.

3. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una cacerola grande y poco profunda a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y saltea hasta que las cebollas queden translúcidas y el ajo sea fragante. Añade el pimiento y puré de garbanzos y saltea unos 2 minutos. Agrega los tomates, la pasta de tomate, los aminos líquidos, el sriracha, el jarabe de maple, el orégano, el comino, el pimentón, el tomillo, el humo líquido, la levadura nutricional (si la usas), la sal y la pimienta. Cuece a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 10 a 15 minutos, hasta que se caliente y espese ligeramente. Si se pega, agrega un poco de agua para despegarlo de la sartén y baja el calor un poco.

4. Coloca cucharadas de la mezcla de garbanzos sobre los bollos calientes y cubre con una cucharada de crema agria de tofu (si la usas). Sirve inmediatamente. El relleno sobrante se puede enfriar en un recipiente hermético durante 3 a 4 días.


Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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