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October 27, 2015

Macarrones con "Queso" Estilo Hamburguesa

Hasta los más quisquillosos amarán este platillo

Quick-Fix Vegan de Robin Robertson

  • Elaine Trautwein

Rinde 6 porciones

8 onzas (225g) macarrones de codo
1 cucharada de aceite de oliva
8 onzas (225 g) de seitán, finamente picado (ver notas)
1 cucharada de salsa de soya
1 taza (225g) tofu firme, escurrido
1 1/2 tazas (340 ml) de leche de origen vegetal sin azúcar normal
1 1/4 (285ml) tazas de caldo de verduras
1/2 taza (115 g) de levadura nutricional
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza amarilla preparada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de pimienta negro
1/3 taza (75g) panko o pan molido fresco

1. Cuece los macarrones en una olla de agua hirviendo con sal hasta que queden al dente, 7-9 minutos.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade el seitán y cocina hasta que se dore.
3. Añade la salsa de soya, revolviendo para cubrir.
4. Retira del fuego y deja de lado.
5. En un procesador de alimentos, procesa el tofu hasta que quede suave.
6. Añade la leche vegetal, el caldo, la levadura nutricional, el almidón de maíz, el jugo de limón, la mostaza, la sal, el ajo en polvo, cebolla en polvo, la cúrcuma y la pimienta. Mezcla hasta que quede suave.
7. Precalienta el horno a 375 F (190 C). Engrasa ligeramente un reciente grande para hornear.
8. Escurre los macarrones cocidos y devuélvelos a la olla. Añade el seitán y la mezcla de salsa y mezcla bien. Prueba y ajusta los condimentos, añadiendo más sal si es necesario.
9. Transfiere la mezcla cocida al recipiente para hornear, cubre con el pan molido y hornea hasta que esté caliente y las migajas están bien doradas, 25 a 30 minutos. Servir caliente.

Notas
• En lugar de utilizar el seitán, puedes sustituir con tempeh desmenuzado o salteado o hamburguesas vegetarianas desmoronadas.
• Agrega un poco de brócoli picado y cocido en un recipiente para hornear para obtener una comida completa.

Receta de Quick-Fix Vegan de Robin Robertson.


Información Nutricional
Calorías: 332
Grasa: 7 g
Carbohidratos: 43 g
Fibra: 5 g
Proteínas: 24 g
Sodio: 620 mg

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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