• Share to Facebook
    • Twitter
    • Email
    • Print

October 27, 2015

Sándwiches de “filete” de Portobello

The New Vegan Cookbook

  • Prueba este sándwich de “filete” jugoso de Portobello para el almuerzo o la cena. Meredith Lee/The HSUS

Rinde 4 porciones

 

4 tapas grandes de hongos portobello (de 5 a 6 pulgadas de ancho)

2 cucharadas de aceite de oliva, y un poco más para engrasar la sartén

1 cucharada de salsa de soya japonesa (shoyu o tamari)

2 cucharaditas de vinagre balsámico

Sal y pimienta recién molida, al gusto

4 rebanadas de focaccia u otro pan

4 cucharadas de aderezo de tu elección

Lechuga, rodajas de tomate, rodajas de aguacate (opcional)

 

Coloca la rejilla en el centro del horno y precaliente a 450 F (232 C).

 

Engrasa una o dos cacerolas para asar lo suficientemente grandes como para sostener las tapas de los  hongos en una sola capa.

 

Limpia ligeramente las tapas de los hongos portobello con una toalla de cocina húmeda. Retira los tallos que impidan que las tapas se sienten sobre la sartén.

 

Con los lados de las branquias hacia abajo, golpea las setas suavemente en el mostrador de la cocina para desalojar cualquier suciedad atrapada en las grietas. Coloca las tapas en la bandeja de asar con los lados branquias hacia abajo.

 

En un tazón pequeño, usa un tenedor para combinar y emulsionar el aceite, la salsa de soya y el vinagre balsámico. Barniza la mezcla libremente sobre las tapas y los lados de las tapas. Condimenta con sal y pimienta.

 

Asa las tapas portobello hasta que el color de las tapas y los bordes se profundicen, de 5 a 6 minutos.

 

Revuelve bien la mezcla de aceite, voltea los portobellos, y luego barniza los fondos con la mezcla de salsa de soja-aceite-vinagre.

 

Asa hasta que estén bien cocidos y tiernos, unos 3 a 5 minutos más. (Se verán ligeramente colapsados ​​y cederán al tacto.)

 

Ensambla los bocadillos colocando el casquillo del portobello entero o las rebanadas sobre un pan de foccacia partido untado con el aoli ​​que preparaste, la preparación de Annie's Naturals o la mayonesa libre de huevo. Cubre con rebanadas de lechuga, tomate y aguacate.

 

Tips/sugerencias de servido: Espolvora los portobellos con tomillo fresco o seco cuando sazones con sal y pimienta.

Receta cortesìa de "The New Vegan Cookbook"de Lorna Sass.

 

Información Nutricional

Calorías: 451
Grasas: 30 g
Carbohidratos: 37 g
Fibra: 6 g
Proteínas: 7g
Sodio: 910 mg

 


Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

  • Suscribirse
  • Take Action
  • ¡Apoya los Lunes Sin Carne! ¡Firma el compromiso!