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October 27, 2015

Sándwiches de Ensalada sin Atún

Allison Rivers Samson

  • Para el amuerzo o una cena rápida, esta receta crujiente para sandwiches no te decepcionará. Gail Berrigan/HSUS

Rinde 6 porciones

 

30 onzas (850 g) (2 latas) garbanzos escurridos

1/4 taza (60 g) de cebolla roja, pelada y picada finamente

1/2 taza (115 g) de apio, finamente picado

1/4 cucharadita de ajo, picado

1/4 taza (60 g) de eneldoen salmuera, finamente picado

2 cucharadas de copos de algas nori

1/2 - 3/4 taza (115g - 170g) de mayonesa vegana

1 cucharadita de sal marina

1/2 cucharadita de pimienta negra, molida

12 rebanadas de pan, ligeramente tostadas

6 hojas grandes y crujientes de lechuga

12 rodajas de tomate fresco

 

En un tazón grande, tritura los garbanzos con una aplastador de papas o la parte posterior de un tenedor.

 

Incorpora la cebolla, el apio, el ajo, el pepinillo, el nori, la mayonesa, la sal y la pimienta negra en los granos de garbanzo. Combina bien.

 

Tuesta ligeramente el pan. Extiende la ensalada en una rebanada y apila con una hoja de lechuga, dos rodajas de tomate y otra rebanada de pan. Corta los sándwiches por la mitad y sirve.

 

Receta cortesía de Allison Rivers Samson, propietaria de Allison's Gourmet y autora galardonada de la columna VegNews "Veganize It!" (Número 61).

 

Información Nutricional

Calorías: 538
Grasas: 21 g
Carbohidratos: 62 g
Fibra: 7 g
Proteína: 10 g
Sodio: 18 mg

 
Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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