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October 27, 2015

Salsa BBQ de Granada y Durazno

Afro-Vegan de Bryant Terry

  • Esta salsa BBQ de granada y durazno se combina a la perfección con los kebabs vegetarianos de Bryant Terry. Fotografía (c) 2014 de Paige Green


3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen


1/2 taza (115g) de cebolla roja finamente picada


1/4 cucharadita de sal marina gruesa


1/8 cucharadita de pimienta de cayena


1 diente de ajo grande, picado


1 taza (225 g) de duraznos pelados y cortados en cubitos


1 taza (225 ml) de salsa de tomate


1/4 taza (60 ml) de agua
1/4 taza (60 ml) de vinagre de vino tinto


1/4 taza (60 ml) de melaza de granada


3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido


2 cucharadas de salsa tamari


2 cucharadas de pasta de tomate


1-3 cucharadas de chile chipotle en salsa de adobo picado 


2 cucharaditas de salvia fresca picada


Calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio.

Agrega la cebolla, la sal y la pimienta y saltear hasta que la cebolla esté suave, 5-7 minutos.

Agrega el ajo y saltea hasta que esté fragante, 2-3 minutos.

Transfiere la cebolla y el ajo salteados a una licuadora. Añade los melocotones, la salsa de tomate, el agua, el vinagre, la melaza de granada, el jugo de limón, la salsa tamari, la pasta de tomate y el chile chipotle y procesa la mezcla hasta que quede suave.

Vierte la salsa en la cacerola y cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese, aproximadamente 20 minutos.

Agrega la salvia y cocina a fuego lento la salsa durante 1-2 minutos más.

Pueba la salsa y sazonr con más sal si deseas. Consúmela de inmediato o guarda la salsa en un frasco herméticamente cerrado en el refrigerador hasta por 1 semana.


Sugerencia para servir:
 Barniza unos kebabs vegetarianos con esta salsa para un asado de verano.


(Reimpresa con permiso de Afro-Vegan de Bryant Terry, copyright (c) 2014. Publicado por Ten Speed Press, una división de Random House, Inc.)


Información nutricional

Por cada 1/2 taza de salsa

Calorías: 214
Grasa: 11 g  
Carbohidratos: 27 g
Fibra: 3 g
Proteína: 3 g
Sodio: 1,311 mg

 

 

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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