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October 27, 2015

Tostadas de Camote Sazonadas con Chile

Jessica Nadel, Superfoods 24/7/The Experiment Publishing

  • Un clásico mexicano con un toque reconfortante, estas tostadas son auténticas. Jackie Sobon

Rinde 2-3 porciones


Ingredientes

 

Para los camotes

 

1 camote grande o 2 medianos, pelados y cortados en cubos de 1/2 pulgada
2 cucharaditas de chile en polvo
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharada de jugo de limón

Para la salsa

1/2 taza (115 g) de frijoles negros, escurridos y cocidos
1 tomate, cortado en cubitos
1/4 taza (60g) de cebolla (roja o blanca), cortada en cubitos
1/4 taza (racimo pequeño) de cilantro, picado
Jugo de 1/2 limón
Pizca de sal marina
Para la crema
1 aguacate
1/2 cebolla verde (primavera)
1/4 taza (60 ml) de yoghurt natural no lácteo
2 cucharaditas de jugo de lima
1/2 cucharadita de sal marina
3 cucharadas de agua

Para las tostadas


6 tortillas de maíz (o usa tortillas tostadas compradas en la tienda)
Aceite, para barnizar

 

Preparación

 

1. Precalienta el horno a 425 grados f (220 grados c). Recubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Para preparar los camotes, coloca los cubos de papa en una olla grande de agua hirviendo y hierve por 3 minutos. Escurre y extiende sobre una toalla de cocina para secar. Transfiere los cubos de papa a un tazón grande y mezcla con el chile en polvo, el orégano, el ajo en polvo, el pimentón y el jugo de limón. Colócalos en la bandeja para hornear y hornea durante 15 minutos. Retira del horno y reduce el calor a 350 grados F (175 grados C).


3. Prepara la salsa combinando los frijoles, el tomate, la cebolla, el cilantro, el jugo de lima y una pizca de sal marina en un tazón.

4. Para la crema, combina el aguacate, la cebolla, el yoghurt, el jugo de limón, la sal y el agua en una licuadora o procesador de alimentos y licúa hasta que quede suave. Sazona al gusto con más sal o limón, si lo deseas.

5. Para hacer las tostadas, barniza cada tortilla ligeramente con el aceite y hornea en una bandeja para hornear en el horno de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes. Continuarán endureciéndose a medida que se enfríen.

6. Para ensamblarlas, cubre cada tortilla crujiente con un poco de salsa, seguida de los camotes, y cubre con una cucharada de crema de aguacate.

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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