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October 27, 2015

Chili de Tres Hermanas

Jackie Day/The Vegan Way, St. Martin's Press/Macmillan

  • Tan completa como platillo principal cualquier día de la semana. Jackie Day

Rinde 4-6 porciones

Ingredientes

2 cucharadas de aceite

1 cebolla picada

1 cucharadita de ajo fresco, triturado o picado

2 calabacitas medianas o grandes, cortadas en rodajas y cortados en cuartos (2 a 3 tazas)

1 taza (225 g) de champiñones picados (5 o 6 champiñones)

1 cucharadita de sal marina

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimienta de Cayena

1 lata (400 g) de frijoles

1 lata (400g) de frijoles negros

1 lata (400g) de granos de maíz

1 lata (400 g) de salsa de tomate

1 lata (400 g) de tomates en cubitos

1/2 taza (115 ml) de agua


Preparación

1. Cubre ligeramente el fondo de una olla grande con el aceite. Añade la cebolla y saltea a fuego bajo a medio hasta que la cebolla se vuelva ligeramente translúcida y dorada en los bordes. Agrega el ajo y frié hasta que esté fragante.

2. Agrega las calabacitas y los hongos picados. Sazona con la sal, la pimienta negra, el comino y la cayena. (Si te gusta el chile menos picante, comienza con una cantidad menor de cayena y ve aumentando. Una cucharadita de cayena le dará a este chile un nivel de picante "medio").

3. Agrega todos los ingredientes enlatados. Añade el agua y cocine a fuego lento de 45 minutos a 1 hora, revolviendo cada 10 minutos o según sea necesario para asegurarte de que nada se adhiera a la parte inferior de la olla.

4. Prueba a ver si quedó lo suficientemente picante como deseas y ajusta según sea necesario.

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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