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October 27, 2015

Chili Vegetariano de Guy Raz

Guy Raz

  • Guy Raz

Rinde 6 porciones

Ingredientes

3-4 tazas (675g-900g) de mezcla de frijoles secos (alrededor de un puñado cada uno de: frijoles negros, frijoles blancos, garbanzos, frijoles bayos, frijoles rojos, etc.)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza (225g) de cebolla, finamente picada
1 taza (225g) de zanahoria, finamente picada
1 taza (225g) de apio, finamente picada
1-2 tazas (225g-450g) de betabel, en cubos
2-3 dientes de ajo picados
5 tazas (1125ml) de caldo de verduras
2 cucharadas de pasta de tomate
1 tubo de chorizo de soya (como Soyrizo, se encuentra en muchos supermercados y tiendas naturistas)
1 24 onzas (680g) frasco de tomates, colados
1 cucharadita de pimentón ahumado
1-2 cucharadas de chile en polvo
Sal y pimienta al gusto
2-10 toques de salsa picante (opcional)

Preparación

1. Enjuaga los frijoles y luego remójalos en agua durante la noche (el agua debe cubrir los frijoles por lo menos dos pulgadas). Escúrrelos al siguiente día.

2. Calienta el aceite de oliva en una olla pesada grande o olla a fuego medio.

3. Agrega las cebollas y revuelve ocasionalmente hasta que quede transparente - cerca de cuatro minutos. A continuación, agrega el ajo y revuelve durante aproximadamente un minuto.

4. Añade las zanahorias y el apio y saltea durante otros cuatro minutos, revolviendo de vez en cuando y sin dejar que la cebolla se queme o caramelice. Añade la remolacha en cubos y saltea otros dos minutos. Añadir la sal y la pimienta.

5. Agrega los frijoles escurridos, empapados y mézclalos bien con las verduras alrededor de un minuto. A continuación, añade la pasta de tomate y revuelve en la cazuela.

6. Agrega el chorizo de soya y mezcla, asegurándote de que esté bien integrado en la mezcla de verduras y frijoles.

7. Agrega los tomates del frasco. A continuación, añade el caldo de verduras hasta que la mezcla se sienta alrededor de una pulgada por debajo del borde de la cazuela. Revuelve durante un minuto, a continuación, añade los pimentones ahumados y el chile en polvo.

8. Baja el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que empiece a burbujear muy bien, a su vez fuego a bajo, tapa la olla y cocina por unos 45 minutos. Apaga el fuego una vez que se cuezan los frijoles, pero asegúrate de que queden firmes (prueba con regularidad para evitar que los frijoles queden blandos).

9. Añade la salsa caliente si la vas a utilizar de inmediato, y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

10. Deja que la mezcla entera se enfríe durante la noche en un recipiente cubierto. Calienta y sirve o congela para comer más adelante.

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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