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October 27, 2015

Chili de Invierno de Minnesota

Eat and Run! de Scott Jurek

  • No hay nada como preparar este chili en una noche fría de invierno. Michelle Riley/HSUS

Rinde 8-10 porciones

 

Ingredientes

 

 

2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1 taza (225 g) de cebolla picada finamente

8-10 hongos, finamente picados

1/2 taza (115 g) de pimiento verde finamente picado

1/2 taza (115 g) de pimiento rojo finamente picado

1/2 taza (115 g) de zanahorias finamente picadas

1 pimiento jalapeño o picante, sin semillas y picado (opcional)

1 taza (225 g) de granos de maíz congelados

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de cilantro molido

2 cucharadas de chile en polvo, o al gusto

2 cucharaditas de sal marina, o al gusto

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 lata de 28 onzas (900 g) de tomates en cubitos

1 lata de 15 onzas (425 g) de puré de tomate

1 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles, escurridos

1 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles negros, escurridos

1 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles rojos, escurridos

2 1/2 tazas (565 ml) de agua

1/2 taza (115 g) de trigo bulgur seco

Salsa picante o pimienta de cayena (opcional)

1/4 taza (un puñado pequeño) de cilantro fresco picado para adornar

Crema agria no láctea (por ejemplo, Tofutti), para adornar (opcional)

 

 

 

Preparación

 

 

Agrega el aceite a una olla grande. Saltea las verduras y especias en el aceite a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Añade unas cuantas cucharadas de agua si las verduras comienzan a pegarse a la olla.

 

Agrega los ingredientes restantes excepto el cilantro y cuece a fuego medio-bajo, cubriendo, durante 30 minutos. Revuelve y hierve a fuego lento durante 20 o 30 minutos más hasta que las verduras estén cocidas.

 

Sazona con sal y, si se desea más especias, salsa picante o pimienta de cayena al gusto. Sirve decorado con el cilantro.

 

Tip: Los restos del chili se congelan bien.

 

"Minnesota Winter Chili" de EAT & RUN: My Unlikely Journey to Ultramarathon Greatness de Scott Jurek with Steve Friedman. Copyright © 2012 by Scott Jurek. Reimpreso con permidos de Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Todos los derechos reservados.

 

Información Nutricional (asume 8 porciones con crema)

Calorías: 399
Grasa: 5 g
Carbohidratos: 51 g
Fibra: 16 g
Proteína: 14 g
Sodio: 1,324 mg

 

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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