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October 27, 2015

Crema de Champiñones

Margo DeMello

Rinde 2 porciones

Ingredientes

1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas (450g) de champiñones en rodajas
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta al gusto
1/3 taza (75 ml) de jerez
Media libra (225 g) de tofu
2 tazas (450 ml) de caldo de verduras
1/2 cucharadita de salsa inglesa sin anchoas o salsa de soya

Preparación

En una cacerola grande, saltea la cebolla y el ajo en aceite hasta que la cebolla esté transparente.

Añade los champiñones y las especias, y sofríe por 5 minutos.

Añade el jerez, y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.

En una licuadora, combina el queso de soja y el caldo de verduras (que debe estar frío) durante al menos 5 minutos hasta que esté muy suave.

Añade la mezcla de tofu a la sartén, y revuelve los champiñones. Añade la salsa inglesa, revolviendo constantemente, y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.

Cortesía de of Margo DeMello, autor de Low-Carb Vegetarian.

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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