October 27, 2015
Crema de Champiñones
Rinde 2 porciones
Ingredientes
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas (450g) de champiñones en rodajas
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta al gusto
1/3 taza (75 ml) de jerez
Media libra (225 g) de tofu
2 tazas (450 ml) de caldo de verduras
1/2 cucharadita de salsa inglesa sin anchoas o salsa de soya
Preparación
En una cacerola grande, saltea la cebolla y el ajo en aceite hasta que la cebolla esté transparente.
Añade los champiñones y las especias, y sofríe por 5 minutos.
Añade el jerez, y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
En una licuadora, combina el queso de soja y el caldo de verduras (que debe estar frío) durante al menos 5 minutos hasta que esté muy suave.
Añade la mezcla de tofu a la sartén, y revuelve los champiñones. Añade la salsa inglesa, revolviendo constantemente, y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.
Cortesía de of Margo DeMello, autor de Low-Carb Vegetarian.
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