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October 27, 2015

Receta de Compass: Scallopini Rellenos de Pollo* Gardein™

Tal Ronnen

  • Garden Protein International

Ingredientes

Rinde 8 porciones


8 hamburguesas Gardein™ estilo scallopini*
1/4 taza (60 g) de mantequilla vegana (prueba la marca Earth Balance o la que esté disponible en tu área)
1 taza (225 g) de cebolla finamente picada
3/4 taza (170 g) de apio finamente picado
3 onzas (85g) de hongos variados, en rodajas finas (prueba el shiitake y las setas)
1 cucharadita de salvia
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de romero
Sal y pimienta para probar
1/2 barra de pan francés, cortado en cubos de 1/2 y tuéstalos en un horno a 300 ° para que se sequen
1 taza (225 ml) de caldo de verduras


Capeado de harina

1/2 taza (115 g) de harina
1/4 cucharadita de salvia, picada
1/4 cucharadita de tomillo picado
1/4 cucharadita de romero picado
Sal y pimienta para probar

* Gardein es un producto de proteína vegetal disponible en las secciones de congelados y refrigerados de los supermercados convencionales (y tiendas naturistas). Puedes sustituirlo por otro producto vegetal estilo pollo o pavo.(Asegúrate de seguir las instrucciones de cocción y usa dos rebanadas para sustituir el scallopini).

Precalienta el horno a 375 F (190 C).

Descongela los scallopini Gardein ™. Presiónalos para obtener para la mitad de su espesor original.

En una sartén grande, calienta la margarina y sofríe la cebolla y el apio durante 3 minutos. Añade los champiñones y las hierbas secas y cocina durante 5 minutos.

Añade el pan en cubos y apaga el fuego. Añade el caldo y mezcla suavemente. Deja reposar la mezcla del fuego hasta que la mayoría del líquido se haya absorbido por el pan.

Una vez que la mezcla de relleno se enfríe, de manera uniforme agrega una cucharada sobre un scallopini dejando 1/4 de pulgada (3.5cms) alrededor de los bordes. Cubre con otro scallopini y sella todos los bordes. Repite este paso para rellenar el otro scallopini.
 
Capéalos ligeramente en la mezcla y fríelos en la sartén hasta que todos los bordes queden de color marrón. Transfiere a una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 165 F. (73 C)

Sirve con verduras asadas y salsa de vegetales favoritos o nuestra salsa de cabernet de arándanos.


Receta proporcionada por Tal Ronnen, author of The Conscious Cook.
Para encontrar más recetas de Gardein™ , visita gardein.com.

 
Información Nutricional

Calorías: 285
Grasa: 10 g
Carbohidratos: 28 g
Fibra: 3 g
Proteína: 17 g
Sodio: 657 mg

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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