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October 27, 2015

Sopa Romesco

All Animals magazine, Mar/Apr 2010

  • Carrie Allan/The HSUS

Rinde 4 porciones
 
Esta sopa ha sido adaptada de recetas de salsa Romesco, una salsa brillante, dulce y ligeramente pocante de la región Catalana de España. Puedes agregar primientos rostizados, pero la sopa quedará más vibrante si los agregas frescos. Estos se pueden hacer fácilmente en el horno.

4 dientes de ajo, picados
1 cebolla blanca pequeña, picada
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo; sazón al gusto
1 1/2 cucharaditas de pimentón
 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 rebanadas de pan blanco, sin orillas
3 pimientos rojos asados
3/4 de taza (185 g) tomates picados, preferentemente asada al fuego
1/3 de taza (80 g) avellanas tostadas
1/2 de taza (125 g) de almendras tostadas
1 cucharada colmada de azúcar morena
1 cucharada de vinagre de jerez
1 chile ancho, suavizado durante media hora en agua caliente
1/4 taza (60 g) de pasas amarillas, remojadas durante media hora en agua caliente con el chile
Sal y pimienta (preferiblemente una sal ahumada)

1. Sofríe la cebolla, el pimiento rojo, pimentón y dos dientes de ajo en el aceite de oliva a fuego lento hasta que se ablanden.

2. Añade el pan y fríe a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante cinco minutos.

3. Pon la mezcla en la licuadora. Añade los pimientos rojos asados, tomates, nueces, azúcar moreno y el vinagre.

4. Añade el chile ancho ablandado (sin tallo y sin semillas) y las pasas, reservando el agua.

5. Agrega varias cucharadas del agua donde remojaste el chile y las pasas. Mezcla hasta que esté muy suave. Agrega el resto de dos dientes de ajo crudo; mezcla de nuevo.

6. Añade sal y pimienta al gusto.

7. A esta altura, habrás obtenido una deliciosa salsa roja, que se puede comer tal cual, con piezas de pan tostado o verduras a la parrilla. Para continuar con la etapa de la sopa, pon la mezcla en una cacerola a fuego lento y añade el agua por la mitad de la taza, revolviendo a medida que avanza, hasta llegar a la consistencia deseada.

8. Sirve con rebanadas de pan tostado, y ajo frotado para remojar.

Información Nutricional

Calorías: 341

Carbohidratos: 36g

Grasa: 21g

Fibra: 6g

Proteína: 8g

Impresa originalmente en la revista All Animals.


Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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