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October 27, 2015

Fideos Udon con Hongos Shiitake Y Col Rizada en Caldo Miso


Esta receta de udon es fácil de preparar, llena de sabor y saludable. Michelle Riley/The HSUS

Rinde 4 porciones

 

Ingredientes

1/2 libra (225 g) de fideos udon frescos o secos

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla roja mediana, cortada en media luna

4 onzas (115g) setas shiitake, tallos cortados en rodajas

3 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de jengibre picadas

2 cucharadas de salsa mirin (opcional)

2 tazas (450 ml) de agua

3 cucharadas de miso (ver sugerencia)

4 tazas (un puñado grande) la col rizada picada

2 cucharaditas de salsa de soja, o al gusto

 

Preparación

Pon agua a hervir en una olla. Cuece el udon de acuerdo a las instrucciones del paquete, unos 10 minutos. Cuando esté cocido, drena y enjuaga con agua fría hasta que esté listo para usar.

Mientras tanto, precalienta una sartén grande a fuego medio. Saltea la cebolla y los hongos en el aceite durante 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernos y las cebollas estén suavizadas pero todavía tengan algo de crujientes. Añade el ajo y el jengibre, y saltéalos otro minuto.

 

Añade el mirin, el agua y el miso, y llévalos a una ebullición suave. Baja el fuego a lento y agrega la col rizada. Mezcla con pinzas hasta que la col rizada se haya marchitado. Añade los fideos y utiliza una cuchara de pasta para agitar en el caldo durante unos 2 minutos.

 

Divide el udon y las verduras entre los tazonesy coloca un poco de caldo sobre cada porción.

 

Recomendación: En esta receta, usa miso fuerte y oscuro. Si usas un miso suave y ligero,  puedes agregar una cucharada más a la mezla para darle más sabor.

 

 

Receta de Vegnomicon de Isa Chandra Moskowitz and Terry Hope Romero.

 

Información Nutricional

Calorías: 341
Grasa: 9 g
Carbohidratos: 56 g
Fibra: 5 g
Proteína: 11 g
Sodio: 1,278 mg

Obtén más información en la Guía de platillos sin carne

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